Paleobiskvit z orehi

Nameravala sem narediti neke vrste kruh, ampak se je med procesom ustvarjanja spremenil bolj v "biskvit", vsaj po okusu.

Sestavine (za dokaj majhen kolaček, svetujem, da podvojite):

- 2 jajci
- 1 banana
- 1 žlička kokosove masti
- 1/2 naribanega korenčka
- 100 gramov mletih mandljev
- ščepec soli
- 1 žlička pec. praška
- orehi

Pretlačimo banano, dodamo 2 rumenjaka, 1 žličko kokosove masti in 1/2 naribanega korenčka, nato vse skupak stepemo. Dodamo mešanico mletih mandljev, soli in pecilnega praška. Mešanici narahlo vmešamo beljakov sneg.
Vse skupaj presujemo v pekač in po vrhu razporedimo orehe. Pečemo na 160°C približno pol ure (preizkusimo z zobotrebcem, ali je dovolj pečeno).

Banana sama biskvit lepo osladi, ampak če želite malce bolj sladko jed, lahko dodate žlico agavinega sirupa ali medu. Po želji lahko dodate tudi suho sadje in začimbe (npr. cimet, vanilijo). Uporabila sem kar mlete mandlje (ne madljeve moke), ker v lokalni trgovini pač ni mandljeve moke. Verjetno bi bil z mandljevo moko biskvit bolj rahel, ampak meni se tale čisto dopade.

Sama bom naslednjič definitivno delala iz dvojne količine, ker tole res hitro izgine :).